Etna Rosso Doc 750 ml Planeta

TIPO DI SUOLO: terreni dalla perfetta esposizione
e giacitura, neri per le sabbie laviche e per questo
straordinariamente ricchi di minerali con
struttura abbondante e di grosse dimensioni;
attorno, boschi e colate laviche più recenti.
ALTIMETRIA: Feudo di Mezzo 610 m s.l.m.;
Pietramarina 510 m s.l.m.
RESA PER ETTARO: 70 quintali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema
di potatuta a cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.050 piante per ettaro
METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri
dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®
;
suoli inerbiti con flora spontanea per aumentare
la sostanza organica, favorendo la vitalità della
microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con
zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai
fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e
applicazione di corroboranti naturali quali zeolite,
caolino ed estratti vegetali.
EPOCA DI VENDEMMIA: 1-10 ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte in casse
da circa 15-17 kg e refrigerate intorno ai 10 °C di
temperatura e poi selezionate a mano. Dopo la
diraspatura, la fermentazione, fino ai 24 °C in tini
di legno e vasche di acciaio; sono rimaste così
sulle bucce per 12-18 giorni, sottoposte
quotidianamente a un paio follature manuali
ovvero a un rimontaggio; poi sono state svinate
con l’aiuto della pressa verticale.
AFFINAMENTO: tini di legno e acciaio per 6-8
mesi.
PRIMO MBOTTIGLIAMENTO: luglio 2022.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,40% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,28 g/l
PH: 3,53
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o
invecchiare fino a 6-7 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l
PESO DELLA BOTTIGLIA: 400 g
TAPPO: sughero naturale monopezzo; DIAM®,
Nomacorc®.
NOTE ORGANOLETTICHE: Vaniglia, amarena,
fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo.
Bocca carnosa eppure scorrevole. Frutto molto
espressivo con incursioni aromatiche più
complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali.
Vino che inaspettatamente si trasforma in un
campione tra i rossi beverini, dalla sapidità
marcata e un profilo gustativo che fa emergere
una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero
molto coinvolgenti.
ABBINAMENTO: Vino da bere a tavola tutti i giorni.
La sua duttilità gastronomica gli consente di stare
accanto sia ai piatti più semplici, come una pasta
al pomodoro, che a quelli più complessi, sia di
carne che di pesce.